kingsheadwye.com

Resep Nasi Tumpeng Merah Putih Gurih, Simbol Kemerdekaan yang Lezat dan Meriah

Resep berikut dapat menghasilkan satu tumpeng yang cukup untuk sekitar 7 orang. Penggunaan santan membuat nasi terasa lebih gurih, sedangkan serai, daun salam, dan daun pandan memberikan aroma yang lebih harum. Buah naga digunakan sebagai pewarna merah alami sehingga tampilan nasi tetap menarik tanpa harus menggunakan banyak pewarna buatan.

Bahan nasi

  • 1 liter beras
  • 400 ml santan
  • 4 siung bawang merah, haluskan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun pandan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang cengkeh
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • Air secukupnya sesuai kebutuhan memasak nasi
  • 1 buah naga merah, ambil daging buahnya
  • Sedikit pewarna makanan merah, jika diperlukan

Bahan pelengkap

  • Ayam goreng atau ayam kremes
  • Telur balado atau telur rebus
  • Tumis tempe dan buncis
  • Urap sayuran
  • Mie goreng
  • Sambal goreng terasi
  • Kerupuk atau pelengkap lain sesuai selera

Cara membuat nasi tumpeng merah putih

1. Cuci dan siapkan beras

Cuci beras hingga air bilasannya relatif jernih. Tiriskan sebentar agar tidak terlalu banyak air yang ikut masuk ketika beras dimasak. Masukkan beras ke dalam panci rice cooker atau magic com.

Tambahkan bawang merah yang sudah dihaluskan, santan, daun pandan, daun salam, serai, cengkeh, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan air sesuai takaran memasak beras yang digunakan. Aduk perlahan agar bumbu dan santan tercampur rata.

2. Masak hingga matang

Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa. Setelah nasi matang, jangan langsung mencetaknya. Biarkan selama sekitar 15–30 menit agar nasi benar-benar tanak dan teksturnya lebih pulen.

Setelah itu, buka tutup rice cooker dengan hati-hati karena uap panas masih terkumpul. Aduk nasi menggunakan spatula nasi untuk melepaskan uap dan meratakan bumbu. Buang daun salam, pandan, serai, dan rempah yang digunakan.

3. Bagi nasi menjadi dua bagian

Setelah nasi matang, bagi menjadi dua bagian dengan jumlah yang kurang lebih sama. Satu bagian dibiarkan berwarna putih, sedangkan bagian lainnya akan diberi warna merah.

Pembagian ini bisa disesuaikan dengan bentuk tumpeng yang diinginkan. Jika ingin warna merah lebih dominan, jumlah nasi merah dapat dibuat sedikit lebih banyak. Sebaliknya, nasi putih bisa dibuat lebih tebal jika ingin menghasilkan lapisan merah putih yang seimbang.

4. Siapkan pewarna merah alami

Untuk membuat warna merah alami, haluskan daging buah naga menggunakan blender. Jika buah naga sangat berair, gunakan sarinya secukupnya agar nasi tidak menjadi terlalu lembek.

Masukkan sari buah naga sedikit demi sedikit ke dalam satu bagian nasi. Aduk perlahan sampai warnanya merata. Penambahan sari buah naga sebaiknya dilakukan secara bertahap agar warna nasi dapat dikontrol.

Jika warna yang dihasilkan masih terlalu pucat, sedikit pewarna makanan merah dapat ditambahkan. Namun, langkah ini bersifat opsional karena buah naga sudah dapat memberikan warna merah alami yang cukup menarik.

5. Cetak nasi merah dan putih

Siapkan cetakan tumpeng berbentuk kerucut. Olesi bagian dalam cetakan dengan sedikit minyak agar nasi lebih mudah dikeluarkan.

Masukkan nasi merah terlebih dahulu, lalu padatkan menggunakan sendok atau spatula. Jangan menekan terlalu keras karena nasi dapat menjadi terlalu mampat dan kehilangan tekstur pulennya.

Setelah bagian merah terbentuk, masukkan nasi putih di atasnya. Padatkan secara perlahan hingga seluruh cetakan terisi. Cara ini menghasilkan tumpeng dengan dua warna yang terlihat jelas ketika dikeluarkan dari cetakan.

Alternatif lainnya adalah membuat nasi putih sebagai bagian bawah dan nasi merah sebagai bagian atas. Pilihan susunan dapat disesuaikan dengan konsep dekorasi yang diinginkan.

6. Keluarkan tumpeng

Letakkan piring atau tampah besar di atas cetakan tumpeng. Balik cetakan dengan hati-hati, kemudian angkat perlahan. Jika nasi sudah cukup padat, bentuk kerucut akan tetap berdiri dengan rapi.

Perhatikan kondisi nasi sebelum dibalik. Nasi yang terlalu lembek akan lebih sulit mempertahankan bentuk, sedangkan nasi yang terlalu kering dapat mudah retak ketika dikeluarkan dari cetakan.

7. Tata lauk di sekeliling tumpeng

Setelah nasi merah putih berhasil dicetak, tata lauk di sekelilingnya. Ayam kremes dapat ditempatkan di salah satu sisi, sementara telur balado, tumis tempe buncis, urap, mie goreng, dan sambal dapat disusun mengelilingi nasi.

Penataan tidak harus mengikuti aturan tertentu. Yang terpenting, lauk terlihat seimbang dan mudah diambil ketika tumpeng akan disantap bersama.