Resep Oseng Melinjo Tempe ala Rumahan, Praktis dengan Rasa Gurih Pedas

Liputan6.com, Jakarta - Oseng melinjo tempe menjadi salah satu lauk rumahan yang tak pernah kehilangan penggemar. Perpaduan melinjo yang memiliki tekstur khas dengan tempe yang gurih menghasilkan hidangan sederhana, tetapi kaya rasa. Ditambah bumbu tumis yang meresap, menu ini cocok disajikan sebagai pendamping makan siang maupun makan malam.

Selain rasanya yang lezat, oseng melinjo tempe juga tergolong praktis dibuat karena menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun minimarket. Proses memasaknya pun tidak memerlukan waktu lama sehingga cocok menjadi pilihan saat ingin menyiapkan lauk rumahan dengan cepat.

Agar hasilnya semakin nikmat, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan, seperti memilih melinjo yang masih muda dan menumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum semua bahan dimasukkan. Dengan cara tersebut, cita rasa oseng melinjo tempe akan lebih gurih, bumbunya meresap, dan teksturnya tetap pas saat disantap bersama nasi hangat.

Berikut resep oseng melinjo tempe yang gurih pedas, dirangkum Liputan6.com, Jumat (7/8/2026).

Bahan-bahan

Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan agar proses menumis lebih cepat dan hasilnya tetap segar.

• 250 gram melinjo muda, belah dua
• 200 gram tempe, potong dadu kecil
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu jamur atau penyedap (opsional)
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Oseng Melinjo Tempe

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah berikut agar oseng melinjo tempe matang sempurna dan bumbunya meresap.

• Rebus melinjo selama sekitar 5 menit hingga sedikit empuk, lalu tiriskan.
• Goreng tempe setengah matang agar teksturnya lebih kokoh saat ditumis. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan cabai hingga harum.
• Masukkan melinjo, aduk rata selama 2 menit.
• Tambahkan tempe, lalu tuang air, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu jamur.
• Masak sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
• Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. 

Tips agar Oseng Melinjo Tempe Makin Enak

Melinjo muda menjadi pilihan terbaik karena teksturnya lebih empuk dan rasanya tidak terlalu pahit. Jika menggunakan melinjo yang agak tua, rebus terlebih dahulu beberapa menit agar lebih mudah matang saat ditumis.

Tempe sebaiknya digoreng setengah matang sebelum dimasukkan ke dalam tumisan. Cara ini membuat tempe tidak mudah hancur sekaligus memberikan cita rasa yang lebih gurih saat bumbu meresap.

Jangan terburu-buru memasukkan bahan utama sebelum bumbu benar-benar harum. Menumis bawang, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga matang akan menghasilkan aroma yang lebih sedap sekaligus membuat rasa oseng semakin kaya.

Apabila menyukai cita rasa manis gurih khas masakan rumahan, tambahkan sedikit kecap manis menjelang masakan matang. Sebaliknya, jika ingin sensasi lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit segar sesaat sebelum api dimatikan agar rasa pedasnya tetap terasa.

Pertanyaan Seputar Oseng Melinjo Tempe

1. Apakah melinjo harus direbus sebelum ditumis?

Sebaiknya ya. Merebus melinjo selama beberapa menit membantu melunakkan teksturnya sehingga lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap.

2. Bisakah tempe tidak digoreng terlebih dahulu?

Bisa, tetapi menggoreng sebentar membuat tempe lebih kokoh, tidak mudah hancur, dan terasa lebih gurih setelah ditumis.

3. Bagaimana agar oseng melinjo tidak pahit?

Gunakan melinjo yang masih muda dan jangan memasaknya terlalu lama. Merebus sebentar sebelum ditumis juga dapat membantu mengurangi rasa pahit.

4. Lauk apa yang cocok disajikan bersama oseng melinjo tempe?

Oseng melinjo tempe cocok dipadukan dengan nasi hangat, ikan asin, ayam goreng, telur dadar, sambal, maupun kerupuk sebagai pelengkap makan.